Carta
siempre basada en productos del entorno y de temporada.
Durante el año realizamos variaciones para introducir producto fresco, en su máximo esplendor, en función de cada estación.
Ensaladas y fríos
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Ensalada de aguacate, piña gambas y vinagreta de la huerta 20 €
Crustáceos, Mostaza, Sulfitos
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Crudité de calabacín, vinagreta de aceituna y piparras con Galmesano 15 €
Frutos secos, Lacteos, Sulfitos
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Ensalada ilustrada 16 €
Huevo, Pescado, Sulfitos
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Cogollos con anchoa y bonito 16 €
Pescado, Sulfitos
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Milhojas de foie, mango, y camembert 22 €
Frutos con cáscara, Lacteos
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Tabla de quesos nacionales 21,50 €
Lacteos
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Jamón Ibérico de bellota Etiqueta Negra a cuchillo 30 €
Gluten
Entrantes
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Chistorra a la brasa 16 €
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Sopa de marisco 14,50 €
Apio, Crustáceos, Moluscos, Pescado, Sulfitos
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Caracoles guisados a la tudelana 15 €
Lacteos, Sulfitos
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Foie a la plancha, manzana y Oporto 22 €
Gluten, Lacteos, Sulfitos
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Fritos variados 21 €
Crustáceos, Gluten, Huevo, Lacteos, Moluscos, Pescado
VERDURAS
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Alubia verde, parmentier y foie fresco 18 €
Lacteos
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Habitas salteadas con ajetes y jamón 28 €
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Berenjena a la llama con meunière de pollo y avellana 16 €
Frutos secos, Lacteos, Sulfitos
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Piparras fritas con torreznos 16 €
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Puerros jóvenes a la vinagreta 16 €
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Canelones de espinacas, roquefort, piñones y pasas gratinados. 16 €
Frutos secos, Gluten, Lacteos
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Garbanzos en salsa verde a la brasa con salsa holandesa de perrechicos 32 €
Huevo, Lacteos, Sulfitos
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Pochas con codornices 23 €
Lactosa
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Pimientos verdes del cristal rellenos de jamón 16 €
Gluten
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Flores de calabacín en tempura, rellenas de queso y calabacín con pipian rojo 19 €
Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos
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Cebollicas a la tudelana 16 €
Sulfitos
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Pochas con fritadica y piparras 16 €
Sulfitos
Pescados
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Parpatana a la brasa con Teriyaki y piquillos 32 €
Gluten, Pescado, Sésamo, Soja, Sulfitos
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Pescado del día a la brasa P.S.M €
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Pulpo a la brasa, pipián rojo, patata y pil-pil de pimentón 29 €
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Bacalao Ajoarriero con piquillo y caracoles 23 €
Moluscos, Pescado, Sulfitos
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Almejas finas en salsa verde 36 €
Apio, Gluten, Sulfitos
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Anguila de río en salsa verde 25 €
Apio, Gluten, Huevo, Pescado, Sulfitos
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Chipirones rellenos en su tinta 22 €
Apio, Huevo, Lacteos, Pescado
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Cocochas de merluza pil-pil 40 €
Apio, Pescado
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Dorada a la sal con salsa tártara 25 €
Pescado
CArnes
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Cochifrito con guarnición 28 €
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Hamburguesa de chuleta a la brasa 19 €
Lacteos
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Solomillo al foie con manzana y oporto 34 €
Lacteos, Sulfitos
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Media perdiz estofada 20 €
Sulfitos
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Costillas de cordero lechal a la brasa 26 €
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Jarrete de corderico lechal al chilindrón 24 €
Gluten
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Carrillera de ternera en salsa española 19 €
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Rib eye de vaca Premium (400-500 g) a la brasa 33 €
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Paletilla de lechal asada con panadera 37 €
Lacteos, Sulfitos
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Solomillo a la brasa con guarnición 29 €
Sulfitos
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Chuleta Clandestina de vaca madurada 50-60 días a la brasa (Precio Kg.) 73 €
Sulfitos
casquería
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Lechezuelas de lechal, glaseadas con hongos y ajetes 23 €
Lacteos, Sulfitos
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Riñones de corderico lechal y champiñones a la meuniere 22 €
Lacteos
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Callos de bacalao a la vizcaína 23 €
Apio, Pescado
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Oreja de cerdo a la plancha 19 €
Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Sésamo, Soja
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Sesos de cordero lechal rebozados 22 €
Gluten, Huevo
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‘Patorrillo’ guiso típico navarro de callos, patas e intestinos de corderico lechal y sangrecilla 23 €
Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos, Sulfitos
Carta de postres
Un buen postre culmina de manera perfecta la experiencia gastronómica. En el Remigio ponemos todo el cariño y cuidado para ofrecer a nuestros clientes una amplia y variada carta.
Postres
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Flan de yemas de huevo 7 €
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Sorbete de yogur 7,5 €
Lacteos
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Higos confitados al brandy rellenos queso, chocolate blanco y lavanda 7,50 €
Lacteos, Sulfitos
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Cuajada de leche de oveja quemada a la piedra 7,50 €
Lacteos, Sulfitos
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Sorbete de limón al cava 7,50 €
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Helado artesano 7,50 €
Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Lacteos, Sulfitos
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Trufa artesana. Bailey´s, fruta de la pasión, albahaca (4 unidades/precio por unidad). 8,50 €
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Tarta de queso 8,50 €
Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Lacteos
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Redonditos con chocolate caliente 8,50 €
Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos, Sulfitos
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Irlandés 9 €
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Torrija de brioche con helado 10 €
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Nuestra tarta de chocolate y avellana con helado de mango y yogur 11,50 €
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Tabla de quesos nacionales 21,50 €
Lacteos
ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.
Carta de vinos
Nuestra carta de vinos, en permanente actualización, dispone de una amplia selección de Denominaciones de Origen prestando especial atención, por supuesto, a los vinos navarros.
Reservas
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