Carta

siempre basada en productos del entorno y de temporada.
Durante el año realizamos variaciones para introducir producto fresco, en su máximo esplendor, en función de cada estación.

Ensaladas y fríos

  • Ensalada de aguacate, piña gambas y vinagreta de la huerta 19 €
Crustáceos, Mostaza, Sulfitos
  • Crudité de calabacín, vinagreta de aceituna y piparras con Galmesano 15 €
Frutos secos, Lacteos, Sulfitos
  • Cogollos con anchoa 14 €
Pescado, Sulfitos
  • Milhojas de foie, piña y queso de cabra 21 €
Frutos con cáscara, Lacteos
  • Tabla de quesos nacionales 21 €
Lacteos
  • Jamón Ibérico de bellota Etiqueta Negra a cuchillo 27 €
Gluten

Entrantes

  • Canelones de marisco 16 €
  • Chistorra a la parrilla 14 €
  • Sopa de marisco 14 €
Apio, Crustáceos, Moluscos, Pescado, Sulfitos
  • Caracoles guisados a la tudelana 14 €
Lacteos, Sulfitos
  • Foie a la plancha, albaricoque y Oporto 21 €
Gluten, Lacteos, Sulfitos
  • Fritos variados 20 €
Crustáceos, Gluten, Huevo, Lacteos, Moluscos, Pescado

VERDURAS

  • Habitas baby salteadas con jamón 25 €
  • Pimientos del piquillo confitados al pil-pil 15 €
Sulfitos
  • Judía verde en tallarín al pesto con queso Galmesano 16 €
Frutos secos, Lacteos
  • Ajetes tiernos fritos 15 €
  • Espárragos fritos, meniere de pollo y avellanas 19 €
Frutos secos
  • Flores de calabacín en tempura, rellenas de queso y calabacín con pipian rojo 17,50 €
Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos
  • Cebollicas estofadas a la tudelana 16 €
Sulfitos
  • Pochas con fritadica y piparras 15.5 €
Sulfitos

Casquería

  • Patas, callos y morros 17 €
Lacteos, Sulfitos
  • Lechezuelas de lechal, glaseadas con hongos y ajetes 22 €
Lacteos, Sulfitos
  • Oreja de cerdo a la plancha 17 €
Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Sésamo, Soja
  • Sesos de cordero lechal rebozados 20 €
Gluten, Huevo
  • ‘Patorrillo’ guiso típico navarro de callos, patas e intestinos de corderico lechal y sangrecilla 22 €
Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos, Sulfitos

Pescados

  • Medallones de rape rebozados con piquillo 25 €
Gluten, Huevo, Pescado, Sulfitos
  • Almeja fina gallega en salsa verde 35 €
Apio, Moluscos
  • Pescado del día a la brasa P.S.M €
  • Bacalao Ajoarriero con piquillo y caracoles 20 €
Moluscos, Pescado, Sulfitos
  • Anguila de río en salsa verde 24 €
Apio, Gluten, Huevo, Pescado, Sulfitos
  • Chipirones rellenos en su tinta 21 €
Apio, Huevo, Lacteos, Pescado
  • Cocochas de merluza pil-pil 39 €
Apio, Pescado
  • Dorada a la sal con salsa tártara 23 €
Pescado
  • Lomos de merluza con almejas 25 €
Apio, Gluten, Moluscos, Pescado, Sulfitos

CArnes

  • Cochifrito con guarnición 26 €
  • Hamburguesa de chuleta a la brasa 16 €
Lacteos
  • Solomillo al foie con manzana y oporto 30,50 €
Lacteos, Sulfitos
  • Jarrete de potro lechal navarro, glaseado con parmentiere de patata (3 o 4 personas) 90 €
Lacteos, Sulfitos
  • Media perdiz estofada 19,00 €
Sulfitos
  • Costillas de lechal a la parrilla 22 €
  • Paletilla de lechal asada con panadera 35 €
Lacteos, Sulfitos
  • Solomillo a la brasa con guarnición 27,50 €
Sulfitos
  • Chuleta Clandestina de vaca madurada 50-60 días a la brasa (Precio Kg.) 70 €
Sulfitos

Carta de postres

Un buen postre culmina de manera perfecta la experiencia gastronómica. En el Remigio ponemos todo el cariño y cuidado para ofrecer a nuestros clientes una amplia y variada carta. 

Postres

  • Cuajada de leche de oveja quemada a la piedra 7 €
Lacteos, Sulfitos
  • Sorbete de limón al cava 7 €
  • Helado artesano 7 €
Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Lacteos, Sulfitos
  • Sorbete de yogur 7 €
Lacteos
  • Albaricoques en escabeche, helado de leche de cabra y granizado de albahaca. 8,50 €
  • Tarta de queso 8 €
Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Lacteos
  • Escocés 8 €
  • Irlandés 8 €
  • Torrija de brioche con helado de vainilla 9 €
Gluten, Huevo, Lacteos, Sulfitos
  • Erosión en Bardenas (2 pax) 16 €
  • Tabla de quesos nacionales 21 €
Lacteos

ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.

Carta de vinos

Nuestra carta de vinos, en permanente actualización, dispone de una amplia selección de Denominaciones de Origen prestando especial atención, por supuesto, a los vinos navarros.

Reservas

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