Carta

siempre basada en productos del entorno y de temporada.

Durante el año realizamos variaciones para introducir producto fresco, en su máximo esplendor, en función de cada estación.

Ensaladas y fríos

Ensalada de cardo rojo, granadas, aceitunas y ajo encurtido 21 €

Sulfitos

Ensalada de achicoria y escarola con chutney de tomate, queso de cabra y frutos secos 16 €

Frutos secos, Soja

Tartare de Remolacha, yogur, anchoas y frutos rojos 15 €

Huevo, Lacteos, Mostaza, Sulfitos

Ensalada de aguacate, piña gambas y vinagreta de la huerta 20 €

Crustáceos, Mostaza, Sulfitos

Cogollos con anchoa 14 €

Pescado, Sulfitos

Milhojas de foie, piña y queso de cabra 22 €

Frutos con cáscara, Lacteos

Tabla de quesos nacionales 21 €

Lacteos

Jamón Ibérico de bellota Etiqueta Negra a cuchillo 27 €

Gluten

Entrantes

Tortilla de patatas y cebolla al momento 14 €

Huevo

Chistorra a la brasa 16 €

Sopa de marisco 14,50 €

Apio, Crustáceos, Moluscos, Pescado, Sulfitos

Caracoles guisados a la tudelana 14,50 €

Lacteos, Sulfitos

Foie a la plancha, albaricoque y Oporto 22 €

Gluten, Lacteos, Sulfitos

Fritos variados 21 €

Crustáceos, Gluten, Huevo, Lacteos, Moluscos, Pescado

VERDURAS

Pimientos del piquillo confitados al pil-pil 16 €

Sulfitos

Canelones de acelga, setas y hongos 18 €

Gluten, Huevo, Lacteos

Crema de calabaza con langostinos 11 €

Crustáceos, Lacteos

Buñuelos de calabaza y queso azul (4 uds.) 11 €

Gluten, Lacteos

Borraja, parmentier y berberechos 23 €

Lacteos, Moluscos

Alcachofas a la brasa con panceta glaseada, mayonesa de ajo negro y piñones 21 €

Frutos con cáscara, Soja

Cardo en salsa de almendras 17 €

Frutos con cáscara, Gluten

Alcachofas con jamón 17 €

Gluten

Alcachofas con almejas 24 €

Apio, Gluten, Moluscos, Sulfitos

Pochas con fritadica y piparras 16 €

Sulfitos

Pescados

Rape rebozado con pimientos rojos asados 26 €

Gluten, Pescado

Almejas en salsa verde 36 €

Apio, Gluten, Moluscos, Pescado, Sulfitos

Pescado del día a la brasa P.S.M €

Bacalao Ajoarriero con piquillo y caracoles 20 €

Moluscos, Pescado, Sulfitos

Anguila de río en salsa verde 24 €

Apio, Gluten, Huevo, Pescado, Sulfitos

Chipirones rellenos en su tinta 21 €

Apio, Huevo, Lacteos, Pescado

Parpatana de atún rojo a la brasa glaseada con piquillos 27 €

Cocochas de merluza pil-pil 40 €

Apio, Pescado

Dorada a la sal con salsa tártara 24 €

Pescado

Lomo de merluza con almejas 26 €

Apio, Gluten, Moluscos, Pescado, Sulfitos

CArnes y casquería

Lechezuelas de lechal, glaseadas con hongos y ajetes 22 €

Lacteos, Sulfitos

Costillas de cordero lechal a la brasa 25 €

Patas, callos y morros 17 €

Lacteos, Sulfitos

Cochifrito con guarnición 27 €

Hamburguesa de chuleta a la brasa 18 €

Lacteos

Solomillo al foie con manzana y oporto 33 €

Lacteos, Sulfitos

Oreja rebozada de cochinillo pio negro con mayonesa de Samyang 18 €

Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Sésamo, Soja

Media perdiz estofada 19 €

Sulfitos

Paletilla de lechal asada con panadera 36 €

Lacteos, Sulfitos

Sesos de cordero lechal rebozados 21 €

Gluten, Huevo

‘Patorrillo’ guiso típico navarro de callos, patas e intestinos de corderico lechal y sangrecilla 22 €

Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos, Sulfitos

Solomillo a la brasa con guarnición 28 €

Sulfitos

Chuleta Clandestina de vaca madurada 50-60 días a la brasa (Precio Kg.) 72 €

Sulfitos

Carta de postres

Un buen postre culmina de manera perfecta la experiencia gastronómica. En el Remigio ponemos todo el cariño y cuidado para ofrecer a nuestros clientes una amplia y variada carta.

Postres

Flan de huevo 6 €

Sorbete de yogur 7 €

Lacteos

Cuajada de leche de oveja quemada a la piedra 7 €

Lacteos, Sulfitos

Sorbete de limón al cava 7 €

Helado artesano 7 €

Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Lacteos, Sulfitos

Tarta de queso 8 €

Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Lacteos

Amarenas en escabeche con helado de leche de cabra y albahaca 8 €

Lacteos, Sulfitos

Escocés 8 €

Irlandés 8 €

Torrija de brioche con helado de vainilla 9 €

Gluten, Huevo, Lacteos, Sulfitos

Erosión en Bardenas (2 pax) 16 €

Tabla de quesos nacionales 21 €

Lacteos

ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.

Carta de vinos

Nuestra carta de vinos, en permanente actualización, dispone de una amplia selección de Denominaciones de Origen prestando especial atención, por supuesto, a los vinos navarros.

Reservas

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