Carta

siempre basada en productos del entorno y de temporada.

Durante el año realizamos variaciones para introducir producto fresco, en su máximo esplendor, en función de cada estación.

Ensaladas y fríos

Ensalada de tomate ‘Feo de Tudela’ con bonito y anchoas 18,50 €

Pescado, Sulfitos

Ensalada de aguacate, piña gambas y vinagreta de la huerta 20 €

Crustáceos, Mostaza, Sulfitos

Crudité de calabacín, vinagreta de aceituna y piparras con Galmesano 15 €

Frutos secos, Lacteos, Sulfitos

Milhojas de foie, piña y queso de cabra 22 €

Frutos con cáscara, Lacteos

Tabla de quesos nacionales 21 €

Lacteos

Jamón Ibérico de bellota Etiqueta Negra a cuchillo 27 €

Gluten

Entrantes

Canelones de marisco 17 €

Chistorra a la brasa 16 €

Sopa de marisco 14,50 €

Apio, Crustáceos, Moluscos, Pescado, Sulfitos

Caracoles guisados a la tudelana 14,50 €

Lacteos, Sulfitos

Foie a la plancha, albaricoque y Oporto 22 €

Gluten, Lacteos, Sulfitos

Fritos variados 21 €

Crustáceos, Gluten, Huevo, Lacteos, Moluscos, Pescado

VERDURAS

Habitas baby salteadas con jamón 25 €

Berenjena a la llama con meunière de pollo 13 €

avellanas, cítricos

Pimientos del piquillo confitados al pil-pil 16 €

Sulfitos

Judía verde en tallarín al pesto con queso Galmesano 16 €

Frutos secos, Lacteos

Pimientos verdes del cristal rellenos de jamón 18 €

Gluten

Cebollicas estofadas a la tudelana 16 €

Sulfitos

Pochas con fritadica y piparras 16 €

Sulfitos

Casquería

Patas, callos y morros 17 €

Lacteos, Sulfitos

Oreja rebozada de cochinillo pio negro con mayonesa de Sam Jang 18 €

Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Sésamo, Soja

Lechezuelas de lechal, glaseadas con hongos y ajetes 22 €

Lacteos, Sulfitos

Sesos de cordero lechal rebozados 21 €

Gluten, Huevo

‘Patorrillo’ guiso típico navarro de callos, patas e intestinos de corderico lechal y sangrecilla 22 €

Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos, Sulfitos

Pescados

Almejas en salsa verde 36 €

Apio, Gluten, Moluscos, Pescado, Sulfitos

Pescado del día a la brasa P.S.M €

Bacalao Ajoarriero con piquillo y caracoles 20 €

Moluscos, Pescado, Sulfitos

Anguila de río en salsa verde 24 €

Apio, Gluten, Huevo, Pescado, Sulfitos

Chipirones rellenos en su tinta 21 €

Apio, Huevo, Lacteos, Pescado

Parpatana de atún rojo a la brasa glaseada con piquillos 27 €

Cocochas de merluza pil-pil 40 €

Apio, Pescado

Dorada a la sal con salsa tártara 24 €

Pescado

Lomo de merluza con almejas 26 €

Apio, Gluten, Moluscos, Pescado, Sulfitos

CArnes

Cochifrito con guarnición 27 €

Hamburguesa de chuleta a la brasa 18 €

Lacteos

Solomillo al foie con manzana y oporto 33 €

Lacteos, Sulfitos

Media perdiz estofada 19,00 €

Sulfitos

Lomo de cordero agnei a la brasa con parmentiere 28 €

Paletilla de lechal asada con panadera 36 €

Lacteos, Sulfitos

Solomillo a la brasa con guarnición 28 €

Sulfitos

Chuleta Clandestina de vaca madurada 50-60 días a la brasa (Precio Kg.) 72 €

Sulfitos

Carta de postres

Un buen postre culmina de manera perfecta la experiencia gastronómica. En el Remigio ponemos todo el cariño y cuidado para ofrecer a nuestros clientes una amplia y variada carta.

Postres

Flan de huevo 6 €

Sorbete de limón al cava 7 €

Helado artesano 7 €

Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Lacteos, Sulfitos

Sorbete de yogur 7 €

Lacteos

Higos confitados al brandy rellenos de namelaka de choco-queso y lavanda 7 €

Cuajada de leche de oveja quemada a la piedra 7 €

Lacteos, Sulfitos

Escocés 8 €

Irlandés 8 €

Tarta de queso 8 €

Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Lacteos

Torrija de brioche con helado de vainilla 9 €

Gluten, Huevo, Lacteos, Sulfitos

Erosión en Bardenas (2 pax) 16 €

Tabla de quesos nacionales 21 €

Lacteos

ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.

Carta de vinos

Nuestra carta de vinos, en permanente actualización, dispone de una amplia selección de Denominaciones de Origen prestando especial atención, por supuesto, a los vinos navarros.

Reservas

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