Carta

siempre basada en productos del entorno y de temporada.
Durante el año realizamos variaciones para introducir producto fresco, en su máximo esplendor, en función de cada estación.

Ensaladas y fríos

  • Tartar de remolacha con yogur, anchoas y frutos rojos 13 €
Huevo, Lacteos, Mostaza, Pescado, Sulfitos
  • Ensalada de cardo rojo, granadas, aceitunas y ajo encurtido 18 €
Sulfitos
  • Ensalada de alcachofas y bonito escabechado 15 €
Pescado, Sulfitos
  • Cogollos con anchoas y bonito 13,50 €
Pescado, Sulfitos
  • Tabla de quesos (Idiazabal, Gamoney, Comté, Shropshire blue, Payoyo al pimentón) 19 €
Lacteos
  • Jamón de bellota etiqueta negra con pan tumaca 24 €
Gluten

Entrantes

  • Milhojas de pulpo y patata con mayonesa de chipotle 16,50 €
  • Chistorra a la parrilla 12 €
  • Sopa de marisco 12 €
Apio, Crustáceos, Moluscos, Pescado, Sulfitos
  • Caracoles guisados a la tudelana 13 €
Lacteos, Moluscos, Sulfitos
  • Fritos variados 18 €
Crustáceos, Gluten, Huevo, Lacteos, Moluscos, Pescado

VERDURAS

  • Pochas con anguila 18 €
Pescado, Sulfitos
  • Pimientos de puente (calpisa) al carbón con su pil pil, torreznos y huevo 16,50 €
  • Puerros fritos con pipián rojo 16 €
  • Cardo blanco en salsa de almendras 16,50 €
  • Canelones de acelga y setas gratinados 15 €
Gluten, Huevo, Lacteos
  • Crema de calabaza con langostinos 11 €
Crustáceos, Lacteos
  • Raviolis de espinacas, roquefort y pasas con crema de calabaza 14 €
Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos
  • Borraja, patata y berberechos 17 €
Lacteos, Moluscos
  • Alcachofas con jamón 16 €
Gluten
  • Alcachofas con almejas 21 €
Apio, Gluten, Moluscos, Sulfitos
  • Pochas con fritadica y piparras 15 €
Sulfitos
  • Cebollicas estofadas a la tudelana con queso del Roncal 15 €
Lacteos, Sulfitos

Casquería

  • Patas, callos y morros 16 €
  • Careta de cochinillo deshuesada y a la plancha estilo Thai y crujiente de arroz 16,50 €
  • Mensillas de corderico lechal glaseadas con ajetes y setas 20 €
Lacteos, Sulfitos
  • Oreja de cerdo a la plancha 17 €
Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Sésamo, Soja
  • Sesos rebozados 18 €
Gluten, Huevo
  • ‘Patorrillo’ guiso típico navarro de callos, patas e intestinos de corderico lechal y sangrecilla 20 €
Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos, Sulfitos

Pescados

  • Ajoarriero con piquillo y caracoles 19 €
Moluscos, Pescado, Sulfitos
  • Almejas finas en salsa verde 31 €
Apio, Gluten, Sulfitos
  • Anguila de río en salsa verde 23 €
Apio, Gluten, Huevo, Pescado, Sulfitos
  • Chipirones rellenos en su tinta 18 €
Apio, Huevo, Lacteos, Pescado
  • Cocochas de merluza pil-pil 35 €
Apio, Pescado
  • Cogote de merluza 21 €
Apio, Pescado, Sulfitos
  • Dorada a la sal 22 €
Pescado
  • Lomos de merluza con almejas 26 €
Apio, Gluten, Moluscos, Pescado, Sulfitos

CArnes

  • Jarrete de potro estilo Santi Santamaría con puré de patata. (Mín. 3 pax. Precio por persona) 26 €
Lacteos, Sulfitos
  • Cochifrito 25 €
  • Hamburguesa de chuleta a la parrilla 16 €
  • Corderico lechal al chilindrón con caracoles 18 €
Lacteos, Sulfitos
  • Costillas de lechal a la parrilla 21 €
  • Paletilla de lechal asada con panadera 28 €
Lacteos, Sulfitos
  • Solomillo a la parrilla 24,50 €
  • Chuletón de vaca madurada 50-60 días a la brasa (Precio Kg.) 58 €
  • Chuletón Sashi Prussian Black AAA. 90 días maduración (Precio Kg.) 75 €

Carta de postres

Un buen postre culmina de manera perfecta la experiencia gastronómica. En el Remigio ponemos todo el cariño y cuidado para ofrecer a nuestros clientes una amplia y variada carta. 

Postres

  • Sorbete de limón al cava 6 €
  • Helado artesano 6,50 €
Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Lacteos, Sulfitos
  • Escocés 7,80 €
  • Irlandés 7,80 €
  • Redonditos con chocolate caliente 7 €
Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos, Sulfitos
  • Canutillos yanci, crema pastelera y chocolate caliente 7,50 €
Gluten, Huevo, Lacteos, Sulfitos
  • Flan de huevo con nata 7 €
  • Tarta de queso 7,50 €
  • Cuajada de leche de oveja quemada a la piedra 7 €
Lacteos, Sulfitos
  • Tabla de quesos (Idiazabal, Gamoney, Comté, Shropshire blue, Payoyo al pimentón) 19 €
Lacteos

ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.

Carta de vinos

Nuestra carta de vinos, en permanente actualización, dispone de una amplia selección de Denominaciones de Origen prestando especial atención, por supuesto, a los vinos navarros.

Reservas

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