Carta

siempre basada en productos del entorno y de temporada.
Durante el año realizamos variaciones para introducir producto fresco, en su máximo esplendor, en función de cada estación.

Ensaladas y fríos

  • Ensalada ilustrada 12 €
Huevo, Pescado, Sulfitos
  • Milhojas de foie, piña y vinagreta de la huerta 14,50 €
Frutos con cáscara, Lacteos
  • Ensalada de aguacate, piña, langostinos y vinagreta de la huerta 15 €
Crustáceos, Mostaza, Sulfitos
  • Tabla de quesos (Idiazabal, Gamoney, Comté, Shropshire blue, Payoyo al pimentón) 19 €
Lacteos
  • Jamón de bellota etiqueta negra con pan tumaca 24 €
Gluten

Entrantes

  • Consome con yema 8 €
Huevo
  • Chistorra a la parrilla 12 €
  • Sopa de marisco 12 €
Apio, Crustáceos, Moluscos, Pescado, Sulfitos
  • Caracoles guisados a la tudelana 13 €
Lacteos, Moluscos, Sulfitos
  • Oreja de cerdo a la plancha 16 €
Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Sésamo, Soja
  • Foie a la plancha, manzana y Oporto 16 €
Gluten, Lacteos, Sulfitos
  • Sesos rebozados 17 €
Gluten, Huevo
  • Fritos variados 18 €
Crustáceos, Gluten, Huevo, Lacteos, Moluscos, Pescado

VERDURAS

  • Habitas baby con ajetes y jamón 25 €
  • Mini zanahorias a la brasa, labne, alcaravea, menta y naranja 16 €
Lacteos
  • Flores de calabacín en tempura, rellenas de queso y calabacín con pipian rojo 17,50 €
Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos
  • Pochas con fritadica y piparras 15 €
Sulfitos
  • Cebollicas estofadas a la tudelana con queso del Roncal 15 €
Lacteos, Sulfitos
  • Espárragos asados 17 €

Pescados

  • Lomos de merluza con almejas 25 €
Apio, Gluten, Moluscos, Pescado, Sulfitos
  • Pescado del día
  • Chipirones rellenos en su tinta 17 €
Apio, Huevo, Lacteos, Pescado
  • Ajoarriero con piquillo y caracoles 18 €
Moluscos, Pescado, Sulfitos
  • Cogote de merluza 18 €
  • Cocochas de merluza pil-pil 30 €
Apio, Pescado
  • Dorada a la sal 21 €
Pescado
  • Anguila de río en salsa verde 22 €
Apio, Gluten, Huevo, Pescado, Sulfitos
  • Almejas finas en salsa verde 30 €
Apio, Gluten, Sulfitos

CArnes

  • Jarrete de lechal guisado en salsa tradicional 22 €
Frutos con cáscara, Lacteos, Sulfitos
  • Carne de caza (consultar)
  • Solomillo, foie con manzana y Oporto 26,50 €
Lacteos, Sulfitos
  • Corderico lechal al chilindrón 16 €
Lacteos, Sulfitos
  • Mensillas de corderico lechal glaseadas con ajetes y setas 17 €
Lacteos, Sulfitos
  • Costillas de lechal a la brasa 21 €
  • Paletilla de lechal asada con panadera 28 €
Lacteos, Sulfitos
  • Hamburguesa a la parrilla, cebolla caramelizada y queso cheddar ahumado con crujientes de boniato y patata 16,50 €
Lacteos, Sulfitos
  • ‘Patorrillo’ guiso típico navarro de callos, patas e intestinos de corderico lechal y sangrecilla 19 €
Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos, Sulfitos
  • Cochifrito ‘Pío Negro’ con ensalada 23 €
Gluten, Lacteos, Sulfitos
  • Solomillo a la parrilla 24,50 €
  • Chuletón de vaca madurada 50-60 días a la brasa 56 (kg) €

Carta de postres

Un buen postre culmina de manera perfecta la experiencia gastronómica. En el Remigio ponemos todo el cariño y cuidado para ofrecer a nuestros clientes una amplia y variada carta. 

Postres

  • Sorbete de limón al cava 6 €
  • Helado artesano 6,50 €
Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Lacteos, Sulfitos
  • Escocés 6,50 €
  • Irlandés 6,50 €
  • Tarta de queso 7,50 €
  • Cuajada de leche de oveja quemada a la piedra 7 €
Lacteos, Sulfitos
  • Flan de café con helado o nata 7 €
  • Redonditos con chocolate caliente 7 €
Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos, Sulfitos
  • Canutillos yanci, crema pastelera y chocolate caliente 7,50 €
Gluten, Huevo, Lacteos, Sulfitos
  • Torrija de brioche con helado de vainilla 8,50 €
Gluten, Huevo, Lacteos, Sulfitos
  • Tabla de quesos (Idiazabal, Gamoney, Comté, Shropshire blue, Payoyo al pimentón) 19 €
Lacteos

ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.

Carta de vinos

Nuestra carta de vinos, en permanente actualización, dispone de una amplia selección de Denominaciones de Origen prestando especial atención, por supuesto, a los vinos navarros.

Reservas

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