Carta

siempre basada en productos del entorno y de temporada.

Durante el año realizamos variaciones para introducir producto fresco, en su máximo esplendor, en función de cada estación.

Ensaladas y fríos

Ensalada de cardo rojo, granadas, aceitunas y ajo encurtido 21 €

Sulfitos

Ensalada de achicoria y escarola con chutney de tomate, queso de cabra y frutos secos 16 €

Frutos secos, Soja

Ensalada de aguacate, piña gambas y vinagreta de la huerta 20 €

Crustáceos, Mostaza, Sulfitos

Bocaditos de yogur, remolacha y frutos rojos. (4 uds) 14 €

Cogollos con anchoa y bonito 14 €

Pescado, Sulfitos

Milhojas de foie, piña y queso de cabra 22 €

Frutos con cáscara, Lacteos

Tabla de quesos nacionales 21 €

Lacteos

Jamón Ibérico de bellota Etiqueta Negra a cuchillo 30 €

Gluten

Entrantes

Alubias de Tolosa con sacramentos 19 €

Chistorra a la brasa 16 €

Sopa de marisco 14,50 €

Apio, Crustáceos, Moluscos, Pescado, Sulfitos

Caracoles guisados a la tudelana 14,50 €

Lacteos, Sulfitos

Foie a la plancha, manzana y Oporto 22 €

Gluten, Lacteos, Sulfitos

Fritos variados 21 €

Crustáceos, Gluten, Huevo, Lacteos, Moluscos, Pescado

VERDURAS

Cardo con almendras 17 €

Frutos secos, Gluten

Canelones de acelga gratinados 16 €

Gluten, Lacteos, Setas

Puré de coliflor, huevos fritos y trufa 18 €

Huevo, Lacteos

Borraja, parmentier y berberechos 23 €

Lacteos, Moluscos

Pimientos del piquillo con ajetes y pil-pil 14 €

Sulfitos

Alcachofas con jamón 17 €

Gluten

Alcachofas con almejas 24 €

Apio, Gluten, Moluscos, Sulfitos

Pescados

Pescado del día a la brasa P.S.M €

Bacalao Ajoarriero con piquillo y caracoles 21 €

Moluscos, Pescado, Sulfitos

Almejas finas en salsa verde 36 €

Apio, Gluten, Sulfitos

Anguila de río en salsa verde 25 €

Apio, Gluten, Huevo, Pescado, Sulfitos

Chipirones rellenos en su tinta 22 €

Apio, Huevo, Lacteos, Pescado

Cocochas de merluza pil-pil 40 €

Apio, Pescado

Dorada a la sal con salsa tártara 25 €

Pescado

CArnes

Cochifrito con guarnición 28 €

Hamburguesa de chuleta a la brasa 19 €

Lacteos

Solomillo al foie con manzana y oporto 34 €

Lacteos, Sulfitos

Media perdiz estofada 20 €

Sulfitos

Costillas de cordero lechal a la brasa 26 €

Carrillera de ternera en salsa española 19 €

Paletilla de lechal asada con panadera 37 €

Lacteos, Sulfitos

Solomillo a la brasa con guarnición 29 €

Sulfitos

Chuleta Clandestina de vaca madurada 50-60 días a la brasa (Precio Kg.) 73 €

Sulfitos

casquería

Callos y morros 18 €

Lacteos, Sulfitos

Lechezuelas de lechal, glaseadas con hongos y ajetes 23 €

Lacteos, Sulfitos

Riñones de corderico lechal y champiñones a la meuniere 22 €

Lacteos

Oreja de cerdo a la plancha 19 €

Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Sésamo, Soja

Sesos de cordero lechal rebozados 22 €

Gluten, Huevo

‘Patorrillo’ guiso típico navarro de callos, patas e intestinos de corderico lechal y sangrecilla 23 €

Frutos con cáscara, Gluten, Lacteos, Sulfitos

Carta de postres

Un buen postre culmina de manera perfecta la experiencia gastronómica. En el Remigio ponemos todo el cariño y cuidado para ofrecer a nuestros clientes una amplia y variada carta.

Postres

Redonditos de nata con chocolate caliente

Flan de yemas de huevo 6,50 €

Sorbete de yogur 7 €

Lacteos

Cuajada de leche de oveja quemada a la piedra 7 €

Lacteos, Sulfitos

Sorbete de limón al cava 7 €

Helado artesano 7 €

Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Lacteos, Sulfitos

Trufa artesana. Bailey´s, fruta de la pasión, albahaca (4 unidades/precio por unidad). 8 €

Tarta de queso 8 €

Frutos con cáscara, Gluten, Huevo, Lacteos

Irlandés 8 €

Torrija de brioche con helado de pan brioche 9,50 €

Panchineta 10 €

Nuestra tarta de chocolate y avellana con helado de mango y yogur 11 €

Toma castaña 11 €

Frutos secos, Gluten, huevos, Lacteos

Tabla de quesos nacionales 21 €

Lacteos

ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.

Carta de vinos

Nuestra carta de vinos, en permanente actualización, dispone de una amplia selección de Denominaciones de Origen prestando especial atención, por supuesto, a los vinos navarros.

Reservas

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