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toujours à base de produits locaux et desaison.

Au cours de l’année, nous faisons des variations pour introduire le produit frais, dans sa splendeur maximale, en fonction de chaque saison.

Salades et froid

  • Bourgeons aux anchois et bonite 13,50
  • Cogollos con anchoas y bonito
  • Millefeuille de foie d'ananas et vinaigrette du jardin 14,50
  • Milhojas de foie, piña y vinagreta de la huerta
  • Salade d'artichauts et bonite marinée 14
  • Ensalada de alcachofas y bonito escabechado
  • Salade d'avocat, ananas, crevettes et vinaigrette du jardin 15
  • Ensalada de aguacate, piña, langostinos y vinagreta de la huerta
  • Table de fromages 19
  • Tabla de quesos (Idiazabal, Gamoney, Comté, Shropshire blue, Payoyo al pimentón)
  • Jambon label noir avec pain à la tomate 24
  • Jamón de bellota etiqueta negra con pan tumaca

Entrées

  • Consommer avec du jaune 8
  • Consome con yema
  • 'Chistorra' grillée 12
  • Chistorra a la parrilla
  • Soupe aux fruits de mer 12
  • Sopa de marisco
  • Compote d'escargots tudelana 13
  • Caracoles guisados a la tudelana
  • Oreille de porc grillée 16
  • Oreja de cerdo a la plancha
  • Foie grillé, abricots et Oporto 16
  • Foie a la plancha, manzana y Oporto
  • Des cerveaux battus 17
  • Sesos rebozados
  • Frites assorties 18
  • Fritos variados

LES LÉGUME

  • Oignons en tempura avec mayonnaise sam jang 13
  • Cebollicas en tempura con mayonesa de sam jang
  • Artichauts au jambon 14
  • Alcachofas con jamón
  • Poireaux grillés au poulet et meunière aux noisettes 14
  • Puerros a la brasa con meunière de pollo y avellanas
  • Poivrons piquillos avec pousses d'ail et pil-pil 14
  • Pimientos del piquillo con ajetes y pil-pil
  • Haricots avec fritadica et piments 15
  • Pochas con fritadica y piparras
  • Compote d'oignons à la tudelana au fromage de Roncal 15
  • Cebollicas estofadas a la tudelana con queso del Roncal
  • Asperges façon Tudelana, avec œufs pochés 16,50
  • Espárragos a la tudelana con huevos escalfados
  • Artichauts frits avec pousses d'ail et jambon frit 16
  • Alcachofas fritas con ajetes y sofrito de jamón
  • Asperges rôties 17
  • Espárragos asados
  • Asperges deux sauces 17
  • Espárragos dos salsas
  • Menestra des 'Quatre As' 19
  • Menestra de los ‘Cuatro Ases’
  • Artichaut aux palourdes 21
  • Alcachofas con almejas
  • Petites fèves aux pousses d'ail et jambon 25
  • Habitas baby con ajetes y jamón
  • Petits pois grillés 28
  • Guisantes lágrima a la parrilla

Poisson

  • Poisson du jour
  • Pescado del día
  • Calmar farci dans son encre 17
  • Chipirones rellenos en su tinta
  • Ajoarriero avec piquillo et escargots 18
  • Ajoarriero con piquillo y caracoles
  • Cou de colin 18
  • Cogote de merluza
  • Daurade au sel 21
  • Dorada a la sal
  • Anguille de rivière sauce verte 22
  • Anguila de río en salsa verde
  • Merlu cocochas pil-pil 30
  • Cocochas de merluza pil-pil
  • Palourdes fines à la sauce verte 30
  • Almejas finas en salsa verde

Viandes

  • Viande de gibier (consulter)
  • Carne de caza (consultar)
  • Cochon de lait grillé et farci à l'intérieur au cidre, sauce soja et miel 16
  • Careta de cochinillo Pio plancheada y rellena de sus interiores en salsa de sidra, soja y miel.
  • Agneau de lait au chilindrón 16
  • Corderico lechal al chilindrón
  • Hamburger grillé, oignon caramélisé et fromage cheddar fumé avec patate douce croustillante et pomme de terre 16,50
  • Hamburguesa a la parrilla, cebolla caramelizada y queso cheddar ahumado con crujientes de boniato y patata
  • bébé gésier d'agneau glacé aux pousses d'ail et champignons 17
  • Mensillas de corderico lechal glaseadas con ajetes y setas
  • 'Patorrillo' typique ragoût navarrais de boyaux, de cuisses et d'intestins d'agneau de lait et de sang 19
  • ‘Patorrillo’ guiso típico navarro de callos, patas e intestinos de corderico lechal y sangrecilla
  • Côtes d'agneau de lait grillées 21
  • Costillas de lechal a la brasa
  • Cochifrito 'Pío Negro' avec salade 23
  • Cochifrito ‘Pío Negro’ con ensalada
  • Surlonge grillée 24,50
  • Solomillo a la parrilla
  • Faux-filet, foie gras aux pommes et sauce au Oporto 26,50
  • Solomillo, foie con manzana y Oporto
  • Épaule d'agneau de lait rôtie aux pommes de terre 28
  • Paletilla de lechal asada con panadera
  • Steak de boeuf à la galicienne grillé 56 (kg)
  • Chuletón de vaca madurada 50-60 días a la brasa

Carte des desserts

Un bon dessert complète parfaitement l’expérience gastronomique. Chez Remigio, nous mettons tout l’amour et le soin pour offrir à nos clients un menu large et varié.

Desserts

  • Sorbet au citron avec cava 6
  • Sorbete de limón al cava
  • Glace artisanale 6,50
  • Helado artesano
  • Écossais 6,50
  • Escocés
  • Irlandais 6,50
  • Irlandés
  • Tarte au fromage 7,50
  • Tarta de queso
  • Le lait caillé de brebis brûlé sur la pierre 7
  • Cuajada de leche de oveja quemada a la piedra
  • Flan au café avec glace ou crème 7
  • Flan de café con helado o nata
  • Redonditos au chocolat chaud 7
  • Redonditos con chocolate caliente
  • Eclairs Yanci, crème pâtissière et chocolat chaud 7,50
  • Canutillos yanci, crema pastelera y chocolate caliente
  • Pain perdu brioché et glace vanille 8,50
  • Torrija de brioche con helado de vainilla
  • Table de fromages 19
  • Tabla de quesos (Idiazabal, Gamoney, Comté, Shropshire blue, Payoyo al pimentón)

ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.

Carte des vins

Notre carte des vins, constamment mise à jour, propose une large sélection d’Appellations d’Origine, en accordant une attention particulière, bien sûr, aux vins de Navarre.

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