Menu
toujours à base de produits locaux et desaison.
Au cours de l’année, nous faisons des variations pour introduire le produit frais, dans sa splendeur maximale, en fonction de chaque saison.
Salades et froid
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Tartare de betterave au yaourt, anchois et fruits rouges 13
- Tartar de remolacha con yogur, anchoas y frutos rojos
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Salade de cardons rouges, grenades, olives et ail mariné 18
- Ensalada de cardo rojo, granadas, aceitunas y ajo encurtido
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Salade d'artichauts et bonite marinée 15
- Ensalada de alcachofas y bonito escabechado
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Bourgeons aux anchois et bonite 13,50
- Cogollos con anchoas y bonito
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Table de fromages 19
- Tabla de quesos (Idiazabal, Gamoney, Comté, Shropshire blue, Payoyo al pimentón)
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Jambon label noir avec pain à la tomate 24
- Jamón de bellota etiqueta negra con pan tumaca
Entrées
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Millefeuille de poulpe et pommes de terre avec mayonnaise chipotle 17
- Milhojas de pulpo, papada y patata con mayonesa de chipotle
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Poivrons farcis à la queue de boeuf, sauce traditionnelle et café 16
- Pimientos rellenos de rabo de toro, salsa tradicional y café
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'Chistorra' grillée 12
- Chistorra a la parrilla
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Soupe aux fruits de mer 12
- Sopa de marisco
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Compote d'escargots tudelana 13
- Caracoles guisados a la tudelana
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Frites assorties 18
- Fritos variados
LES LÉGUME
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Charcoal bridge peppers (calpisa) avec son pil pil, torreznos et oeuf 16,50
- Pimientos de puente (calpisa) al carbón con su pil pil, torreznos y huevo
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Poireaux frits au pipián rouge 16
- Puerros fritos con pipián rojo
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Cardon blanc sauce aux amandes 16,50
- Cardo blanco en salsa de almendras
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Gratin de cannellonis aux blettes et champignons 15
- Canelones de acelga y setas gratinados
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Crème de potiron aux crevettes 11
- Crema de calabaza con langostinos
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Bourrache, pomme de terre et coques 17
- Borraja, patata y berberechos
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Artichauts au jambon 16
- Alcachofas con jamón
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Artichaut aux palourdes 21
- Alcachofas con almejas
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Haricots avec fritadica et piments 15
- Pochas con fritadica y piparras
Triperie
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Jambes, tripes et museau 16
- Patas, callos y morros
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Rognons d'agneau de lait grillés 16
- Riñones de corderico lechal a la plancha
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bébé gésier d'agneau glacé aux pousses d'ail et champignons 20
- Mensillas de corderico lechal glaseadas con ajetes y setas
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Oreille de porc grillée 17
- Oreja de cerdo a la plancha
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Des cerveaux battus 18
- Sesos rebozados
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'Patorrillo' typique ragoût navarrais de boyaux, de cuisses et d'intestins d'agneau de lait et de sang 20
- ‘Patorrillo’ guiso típico navarro de callos, patas e intestinos de corderico lechal y sangrecilla
Poisson
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Ajoarriero avec piquillo et escargots 19
- Ajoarriero con piquillo y caracoles
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Palourdes fines à la sauce verte 31
- Almejas finas en salsa verde
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Anguille de rivière sauce verte 23
- Anguila de río en salsa verde
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Calmar farci dans son encre 18
- Chipirones rellenos en su tinta
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Merlu cocochas pil-pil 35
- Cocochas de merluza pil-pil
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Cou de colin 21
- Cogote de merluza
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Daurade au sel 22
- Dorada a la sal
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Lomos de merluza con almejas 26
- Lomos de merluza con almejas
Viandes
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Cochifrito 25
- Cochifrito
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Joue de poulain sauce espagnole et parmentier 19
- Carrillera de potro estilo thai con parmentiere y polvo de coco
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Burger aux escalopes grillées 16
- Hamburguesa de chuleta a la parrilla
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Jarret de poulain façon Santi Santamaría avec purée de pommes de terre. Minimum à partir de 3 personnes (Prix par personne) 25
- Jarrete de ternera lechal estilo Santi Santamaría con puré de patata (4 pax)(Precio por persona)
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Entrecôte grillée avec garniture 21
- Entrecot a la parrilla con guarnición
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Agneau de lait au chilindrón aux escargots 18
- Corderico lechal al chilindrón con caracoles
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Côtes levées grillées 21
- Costillas de lechal a la parrilla
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Épaule d'agneau de lait rôtie aux pommes de terre 28
- Paletilla de lechal asada con panadera
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Surlonge grillée 24,50
- Solomillo a la parrilla
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Steak de boeuf à la galicienne grillé 58
- Chuletón de vaca madurada 50-60 días a la brasa (Precio Kg.)
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Entrecôte de Sashi Prussian Black AAA. 90 jours d'affinage 80
- Chuletón de vaca clandestina. 90 días maduración (Precio Kg.)
Carte des desserts
Un bon dessert complète parfaitement l’expérience gastronomique. Chez Remigio, nous mettons tout l’amour et le soin pour offrir à nos clients un menu large et varié.
Desserts
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Glace artisanale 6,50
- Helado artesano
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Sorbet ananas et rhum 6
- Sorbete de yogur
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Sorbet au citron avec cava 6
- Sorbete de limón al cava
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Écossais 7,80
- Escocés
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Irlandais 7,80
- Irlandés
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Mille-feuille de riz au lait 7
- Milhojas de arroz con leche
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Flan aux oeufs à la crème 7
- Flan de huevo con nata
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Tarte au fromage 7,50
- Tarta de queso
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Le lait caillé de brebis brûlé sur la pierre 7
- Cuajada de leche de oveja quemada a la piedra
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Pain perdu brioché et glace vanille 8,50
- Torrija de brioche con helado de vainilla
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Gâteau au chocolat chaud 8
- Tarta de chocolate caliente (10 min.)
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Remigio Classics : Canutillo, redondito et gaufre à la crème glacée à l'orange amère, le tout arrosé de chocolat chaud 11
- Clásicos del Remigio: canutillos, redonditos y gofre de helado con naranja amarga, todo regado con chocolate caliente (recomendado para 2 pax)
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Érosion à Bardenas 14
- Erosión en Bardenas (2 pax)
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Table de fromages 19
- Tabla de quesos (Idiazabal, Gamoney, Comté, Shropshire blue, Payoyo al pimentón)
ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.
Carte des vins
Notre carte des vins, constamment mise à jour, propose une large sélection d’Appellations d’Origine, en accordant une attention particulière, bien sûr, aux vins de Navarre.
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