Menu

toujours à base de produits locaux et desaison.
Au cours de l’année, nous faisons des variations pour introduire le produit frais, dans sa splendeur maximale, en fonction de chaque saison.

Salades et froid

  • Salade de tomates 'Ugly Tudela' avec thon et anchois 15
  • Ensalada de tomate ‘Feo de Tudela’ con bonito y anchoas
  • Tartare de betterave au yaourt, anchois et fruits rouges 13
  • Tartar de remolacha con yogur, anchoas y frutos rojos
  • Salade composée 13
  • Ensalada ilustrada
  • Millefeuille de foie d'ananas et vinaigrette du jardin 19
  • Milhojas de foie, piña y vinagreta de la huerta
  • Salade d'avocat, ananas, crevettes et vinaigrette du jardin 17
  • Ensalada de aguacate, piña, langostinos y vinagreta de la huerta
  • Table de fromages 19
  • Tabla de quesos (Idiazabal, Gamoney, Comté, Shropshire blue, Payoyo al pimentón)
  • Jambon label noir avec pain à la tomate 24
  • Jamón de bellota etiqueta negra con pan tumaca

Entrées

  • 'Chistorra' grillée 12
  • Chistorra a la parrilla
  • Soupe aux fruits de mer 12
  • Sopa de marisco
  • Compote d'escargots tudelana 13
  • Caracoles guisados a la tudelana
  • Frites assorties 18
  • Fritos variados

LES LÉGUME

  • Poivrons verts en verre frits farcis au jambon 16
  • Pimientos verdes del cristal fritos rellenos de jamón
  • Aubergines blanches grillées au poulet meunière 13
  • Berenjenas blancas a la llama con meunière de pollo
  • Haricots à l'anguille 18
  • Pochas con anguila
  • Haricots verts en tagliatelles au pesto et fromage de Roncal 15
  • Judía verde en tallarín al pesto con queso del Roncal
  • Raviolis aux épinards, fromage bleu et raisins secs avec crème de potiron 14
  • Raviolis de espinacas, roquefort y pasas con crema de calabaza
  • Haricots avec fritadica et piments 15
  • Pochas con fritadica y piparras
  • Compote d'oignons à la tudelana au fromage de Roncal 15
  • Cebollicas estofadas a la tudelana con queso del Roncal

Triperie

  • Jambes, tripes et museau 15
  • Patas, callos y morros
  • bébé gésier d'agneau glacé aux pousses d'ail et champignons 19
  • Mensillas de corderico lechal glaseadas con ajetes y setas
  • Oreille de porc grillée 16
  • Oreja de cerdo a la plancha
  • Des cerveaux battus 17
  • Sesos rebozados
  • 'Patorrillo' typique ragoût navarrais de boyaux, de cuisses et d'intestins d'agneau de lait et de sang 19
  • ‘Patorrillo’ guiso típico navarro de callos, patas e intestinos de corderico lechal y sangrecilla

Poisson

  • Ajoarriero avec piquillo et escargots 18
  • Ajoarriero con piquillo y caracoles
  • Palourdes fines à la sauce verte 30
  • Almejas finas en salsa verde
  • Anguille de rivière sauce verte 22
  • Anguila de río en salsa verde
  • Calmar farci dans son encre 17
  • Chipirones rellenos en su tinta
  • Merlu cocochas pil-pil 30
  • Cocochas de merluza pil-pil
  • Cou de colin 20
  • Cogote de merluza
  • Daurade au sel 21
  • Dorada a la sal
  • Lomos de merluza con almejas 25
  • Lomos de merluza con almejas

Viandes

  • Cochifrito 24
  • Cochifrito
  • Burger aux escalopes grillées 15
  • Hamburguesa de chuleta a la parrilla
  • Jarret de cochon de lait mijoté à la sauce traditionnelle 20
  • Jarrete de lechal guisado en salsa tradicional
  • Côtes levées grillées 21
  • Costillas de lechal a la parrilla
  • Épaule d'agneau de lait rôtie aux pommes de terre 28
  • Paletilla de lechal asada con panadera
  • Surlonge grillée 24,50
  • Solomillo a la parrilla
  • Steak de boeuf à la galicienne grillé 58
  • Chuletón de vaca madurada 50-60 días a la brasa (Precio Kg.)
  • Entrecôte de Sashi Prussian Black AAA. 90 jours d'affinage 75
  • Chuletón Sashi Prussian Black AAA. 90 días maduración (Precio Kg.)

Carte des desserts

Un bon dessert complète parfaitement l’expérience gastronomique. Chez Remigio, nous mettons tout l’amour et le soin pour offrir à nos clients un menu large et varié.

Desserts

  • Sorbet au citron avec cava 6
  • Sorbete de limón al cava
  • Glace artisanale 6,50
  • Helado artesano
  • Écossais 6,50
  • Escocés
  • Irlandais 6,50
  • Irlandés
  • Tarte au fromage 7,50
  • Tarta de queso
  • Le lait caillé de brebis brûlé sur la pierre 7
  • Cuajada de leche de oveja quemada a la piedra
  • Redonditos au chocolat chaud 7
  • Redonditos con chocolate caliente
  • Eclairs Yanci, crème pâtissière et chocolat chaud 7,50
  • Canutillos yanci, crema pastelera y chocolate caliente
  • Flan aux oeufs à la crème 7
  • Flan de huevo con nata
  • Figues confites à l'eau de vie farcies au fromage namelaka, chocolat blanc et basilic 7,50
  • Higos confitados al brandy rellenos de namelaka de queso, chocolate blanco y albahaca
  • Table de fromages 19
  • Tabla de quesos (Idiazabal, Gamoney, Comté, Shropshire blue, Payoyo al pimentón)

ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.

Carte des vins

Notre carte des vins, constamment mise à jour, propose une large sélection d’Appellations d’Origine, en accordant une attention particulière, bien sûr, aux vins de Navarre.

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