Menu

toujours à base de produits locaux et desaison.
Au cours de l’année, nous faisons des variations pour introduire le produit frais, dans sa splendeur maximale, en fonction de chaque saison.

Salades et froid

  • Tartare de betterave au yaourt, anchois et fruits rouges 13
  • Salade de cardons rouges, grenades, olives et ail mariné 18
  • Salade d'artichauts et bonite marinée 15
  • Bourgeons aux anchois et bonite 13,50
  • Table de fromages 19
  • Jambon label noir avec pain à la tomate 24

Entrées

  • Millefeuille de poulpe et pommes de terre avec mayonnaise chipotle 17
  • Poivrons farcis à la queue de boeuf, sauce traditionnelle et café 16
  • 'Chistorra' grillée 12
  • Soupe aux fruits de mer 12
  • Compote d'escargots tudelana 13
  • Frites assorties 18

LES LÉGUME

  • Charcoal bridge peppers (calpisa) avec son pil pil, torreznos et oeuf 16,50
  • Poireaux frits au pipián rouge 16
  • Cardon blanc sauce aux amandes 16,50
  • Gratin de cannellonis aux blettes et champignons 15
  • Crème de potiron aux crevettes 11
  • Bourrache, pomme de terre et coques 17
  • Artichauts au jambon 16
  • Artichaut aux palourdes 21
  • Haricots avec fritadica et piments 15

Triperie

  • Jambes, tripes et museau 16
  • Rognons d'agneau de lait grillés 16
  • bébé gésier d'agneau glacé aux pousses d'ail et champignons 20
  • Oreille de porc grillée 17
  • Des cerveaux battus 18
  • 'Patorrillo' typique ragoût navarrais de boyaux, de cuisses et d'intestins d'agneau de lait et de sang 20

Poisson

  • Ajoarriero avec piquillo et escargots 19
  • Palourdes fines à la sauce verte 31
  • Anguille de rivière sauce verte 23
  • Calmar farci dans son encre 18
  • Merlu cocochas pil-pil 35
  • Cou de colin 21
  • Daurade au sel 22
  • Lomos de merluza con almejas 26

Viandes

  • Cochifrito 25
  • Joue de poulain sauce espagnole et parmentier 19
  • Burger aux escalopes grillées 16
  • Jarret de poulain façon Santi Santamaría avec purée de pommes de terre. Minimum à partir de 3 personnes (Prix par personne) 25
  • Entrecôte grillée avec garniture 21
  • Agneau de lait au chilindrón aux escargots 18
  • Côtes levées grillées 21
  • Épaule d'agneau de lait rôtie aux pommes de terre 28
  • Surlonge grillée 24,50
  • Steak de boeuf à la galicienne grillé 58
  • Entrecôte de Sashi Prussian Black AAA. 90 jours d'affinage 80

Carte des desserts

Un bon dessert complète parfaitement l’expérience gastronomique. Chez Remigio, nous mettons tout l’amour et le soin pour offrir à nos clients un menu large et varié.

Desserts

  • Glace artisanale 6,50
  • Sorbet ananas et rhum 6
  • Sorbet au citron avec cava 6
  • Écossais 7,80
  • Irlandais 7,80
  • Mille-feuille de riz au lait 7
  • Flan aux oeufs à la crème 7
  • Tarte au fromage 7,50
  • Le lait caillé de brebis brûlé sur la pierre 7
  • Pain perdu brioché et glace vanille 8,50
  • Gâteau au chocolat chaud 8
  • Remigio Classics : Canutillo, redondito et gaufre à la crème glacée à l'orange amère, le tout arrosé de chocolat chaud 11
  • Érosion à Bardenas 14
  • Table de fromages 19

ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.

Carte des vins

Notre carte des vins, constamment mise à jour, propose une large sélection d’Appellations d’Origine, en accordant une attention particulière, bien sûr, aux vins de Navarre.

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