Menu
toujours à base de produits locaux et desaison.
Au cours de l’année, nous faisons des variations pour introduire le produit frais, dans sa splendeur maximale, en fonction de chaque saison.
Salades et froid
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Avocat, ananas, crevettes et salade vinaigrette du jardin 20
- Ensalada de aguacate, piña gambas y vinagreta de la huerta
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Crudité de courgettes, vinaigrette d'olives et piparras au Galmesano 15
- Crudité de calabacín, vinagreta de aceituna y piparras con Galmesano
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Salade de tomates 'Ugly Tudela' avec thon et anchois 18,50
- Ensalada de tomate ‘Feo de Tudela’ con bonito y anchoas
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Millefeuille de foie d'ananas et vinaigrette du jardin 22
- Milhojas de foie, piña y queso de cabra
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Table de fromages 21
- Tabla de quesos nacionales
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Jambon label noir 27
- Jamón Ibérico de bellota Etiqueta Negra a cuchillo
Entrées
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Cannellonis aux fruits de mer 17
- Canelones de marisco
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'Chistorra' grillée 16
- Chistorra a la brasa
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Soupe aux fruits de mer 14,50
- Sopa de marisco
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Compote d'escargots tudelana 14,50
- Caracoles guisados a la tudelana
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Foie grillé, abricot et Oporto 22
- Foie a la plancha, albaricoque y Oporto
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Frites assorties 21
- Fritos variados
LES LÉGUME
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Petites fèves aux pousses d'ail et jambon 25
- Habitas baby salteadas con jamón
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Aubergines grillées au poulet meunière 13
- Berenjena a la llama con meunière de pollo
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Poivrons du piquillo confits à la sauce pil-pil 16
- Pimientos del piquillo confitados al pil-pil
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Haricots verts en nouilles au pesto avec fromage Galmesano 16
- Judía verde en tallarín al pesto con queso Galmesano
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Poivrons verts farcis au jambon 18
- Pimientos verdes del cristal rellenos de jamón
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Compote d'oignons façon tudelana 16
- Cebollicas estofadas a la tudelana
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Haricots avec fritadica et piments 16
- Pochas con fritadica y piparras
Triperie
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Oreille de cochon de lait pio noir panée avec mayonnaise par Sam Jang 18
- Oreja rebozada de cochinillo pio negro con mayonesa de Sam Jang
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Lechezuelas d'agneau de lait, glacé aux champignons et à l'ail 22
- Lechezuelas de lechal, glaseadas con hongos y ajetes
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Jambes, tripes et museau 17
- Patas, callos y morros
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Des cerveaux battus 21
- Sesos de cordero lechal rebozados
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'Patorrillo' typique ragoût navarrais de boyaux, de cuisses et d'intestins d'agneau de lait et de sang 22
- ‘Patorrillo’ guiso típico navarro de callos, patas e intestinos de corderico lechal y sangrecilla
Poisson
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Palourdes sauce verte 36
- Almejas en salsa verde
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Poisson grillé du jour P.S.M
- Pescado del día a la brasa
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Ajoarriero avec piquillo et escargots 20
- Bacalao Ajoarriero con piquillo y caracoles
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Anguille de rivière sauce verte 24
- Anguila de río en salsa verde
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Thon rouge grillé parpatana glacé aux poivrons du piquillo 27
- Parpatana de atún rojo a la brasa glaseada con piquillos
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Calmar farci dans son encre 21
- Chipirones rellenos en su tinta
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Merlu cocochas pil-pil 40
- Cocochas de merluza pil-pil
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Daurade au sel 24
- Dorada a la sal con salsa tártara
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Lomos de merluza con almejas 26
- Lomo de merluza con almejas
Viandes
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Burger aux escalopes grillées 18
- Hamburguesa de chuleta a la brasa
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Entrecôte au foie sauce Porto 33
- Solomillo al foie con manzana y oporto
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Demi-perdrix mijotée 19,00
- Media perdiz estofada
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Longe d'agneau grillée avec parmesan 28
- Lomo de cordero agnei a la brasa con parmentiere
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Cochifrito 27
- Cochifrito con guarnición
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Épaule d'agneau de lait rôtie aux pommes de terre 36
- Paletilla de lechal asada con panadera
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Surlonge grillée 28
- Solomillo a la brasa con guarnición
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Steak de boeuf à la galicienne grillé 72
- Chuleta Clandestina de vaca madurada 50-60 días a la brasa (Precio Kg.)
Carte des desserts
Un bon dessert complète parfaitement l’expérience gastronomique. Chez Remigio, nous mettons tout l’amour et le soin pour offrir à nos clients un menu large et varié.
Desserts
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Flan aux œufs 6
- Flan de huevo
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Sorbet au citron avec cava 7
- Sorbete de limón al cava
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Glace artisanale 7
- Helado artesano
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Sorbet ananas et rhum 7
- Sorbete de yogur
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Figues brandies farcies de fromage au chocolat et de namelaka à la lavande 7
- Higos confitados al brandy rellenos de namelaka de choco-queso y lavanda
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Le lait caillé de brebis brûlé sur la pierre 7
- Cuajada de leche de oveja quemada a la piedra
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Écossais 8
- Escocés
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Irlandais 8
- Irlandés
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Tarte au fromage 8
- Tarta de queso
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Pain perdu brioché et glace vanille 9
- Torrija de brioche con helado de vainilla
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Érosion à Bardenas 16
- Erosión en Bardenas (2 pax)
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Table de fromages 21
- Tabla de quesos nacionales
ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.
Carte des vins
Notre carte des vins, constamment mise à jour, propose une large sélection d’Appellations d’Origine, en accordant une attention particulière, bien sûr, aux vins de Navarre.
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