Menu
toujours à base de produits locaux et desaison.
Au cours de l’année, nous faisons des variations pour introduire le produit frais, dans sa splendeur maximale, en fonction de chaque saison.
Salades et froid
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Salade de cardons rouges, grenades, olives et ail mariné 21
- Ensalada de cardo rojo, granadas, aceitunas y ajo encurtido
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Salade de radicchio et d'endives avec chutney de tomates, fromage de chèvre et noix 16
- Ensalada de achicoria y escarola con chutney de tomate, queso de cabra y frutos secos
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Avocat, ananas, crevettes et salade vinaigrette du jardin 20
- Ensalada de aguacate, piña gambas y vinagreta de la huerta
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Bouchées de yaourt, betterave et fruits rouges. (4 pcs) 14
- Bocaditos de yogur, remolacha y frutos rojos. (4 uds)
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Bourgeons aux anchois et bonite 14
- Cogollos con anchoa y bonito
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Millefeuille de foie d'ananas et vinaigrette du jardin 22
- Milhojas de foie, piña y queso de cabra
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Table de fromages 21
- Tabla de quesos nacionales
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Jambon label noir 30
- Jamón Ibérico de bellota Etiqueta Negra a cuchillo
Entrées
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Les haricots de Tolosa avec les sacrements 19
- Alubias de Tolosa con sacramentos
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'Chistorra' grillée 16
- Chistorra a la brasa
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Soupe aux fruits de mer 14,50
- Sopa de marisco
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Compote d'escargots tudelana 14,50
- Caracoles guisados a la tudelana
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Foie grillé, pomme et Oporto 22
- Foie a la plancha, manzana y Oporto
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Frites assorties 21
- Fritos variados
LES LÉGUME
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Cardon blanc sauce aux amandes 17
- Cardo con almendras
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Cannellonis aux bettes gratinés 16
- Canelones de acelga gratinados
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Purée de chou-fleur, œufs au plat et truffe 18
- Puré de coliflor, huevos fritos y trufa
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Bourrache, pomme de terre et coques 23
- Borraja, parmentier y berberechos
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Poivrons piquillos avec pousses d'ail et pil-pil 14
- Pimientos del piquillo con ajetes y pil-pil
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Artichauts au jambon 17
- Alcachofas con jamón
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Artichaut aux palourdes 24
- Alcachofas con almejas
Triperie
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Tripes et museau 18
- Callos y morros
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Lechezuelas d'agneau de lait, glacé aux champignons et à l'ail 23
- Lechezuelas de lechal, glaseadas con hongos y ajetes
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Rognons d'agneau de lait et champignons à la meunière 22
- Riñones de corderico lechal y champiñones a la meuniere
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Oreille de porc grillée 19
- Oreja de cerdo a la plancha
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Des cerveaux battus 22
- Sesos de cordero lechal rebozados
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'Patorrillo' typique ragoût navarrais de boyaux, de cuisses et d'intestins d'agneau de lait et de sang 23
- ‘Patorrillo’ guiso típico navarro de callos, patas e intestinos de corderico lechal y sangrecilla
Poisson
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Poisson grillé du jour P.S.M
- Pescado del día a la brasa
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Ajoarriero avec piquillo et escargots 21
- Bacalao Ajoarriero con piquillo y caracoles
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Palourdes fines à la sauce verte 36
- Almejas finas en salsa verde
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Anguille de rivière sauce verte 25
- Anguila de río en salsa verde
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Calmar farci dans son encre 22
- Chipirones rellenos en su tinta
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Merlu cocochas pil-pil 40
- Cocochas de merluza pil-pil
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Daurade au sel 25
- Dorada a la sal con salsa tártara
Viandes
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Cochifrito 28
- Cochifrito con guarnición
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Burger aux escalopes grillées 19
- Hamburguesa de chuleta a la brasa
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Entrecôte au foie sauce Porto 34
- Solomillo al foie con manzana y oporto
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Demi-perdrix mijotée 20
- Media perdiz estofada
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Côtes d'agneau de lait grillées au charbon de bois 26
- Costillas de cordero lechal a la brasa
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Joue de veau à la sauce espagnole 19
- Carrillera de ternera en salsa española
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Épaule d'agneau de lait rôtie aux pommes de terre 37
- Paletilla de lechal asada con panadera
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Surlonge grillée 29
- Solomillo a la brasa con guarnición
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Steak de boeuf à la galicienne grillé 73
- Chuleta Clandestina de vaca madurada 50-60 días a la brasa (Precio Kg.)
Carte des desserts
Un bon dessert complète parfaitement l’expérience gastronomique. Chez Remigio, nous mettons tout l’amour et le soin pour offrir à nos clients un menu large et varié.
Desserts
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Choux à la crème avec chocolat chaud
- Redonditos de nata con chocolate caliente
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Flan aux jaunes d’œufs 6,50
- Flan de yemas de huevo
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Le lait caillé de brebis brûlé sur la pierre 7
- Cuajada de leche de oveja quemada a la piedra
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Sorbet au citron avec cava 7
- Sorbete de limón al cava
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Glace artisanale 7
- Helado artesano
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Sorbet ananas et rhum 7
- Sorbete de yogur
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Truffe artisanale. Bailey's, fruit de la passion, basilic (4 unités/prix à l'unité) 8
- Trufa artesana. Bailey´s, fruta de la pasión, albahaca (4 unidades/precio por unidad).
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Tarte au fromage 8
- Tarta de queso
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Irlandais 8
- Irlandés
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Torrija de brioche avec glace au pain brioché 9,50
- Torrija de brioche con helado de pan brioche
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Panchineta 10
- Panchineta
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Notre gâteau au chocolat et aux noisettes avec glace à la mangue et au yaourt 11
- Nuestra tarta de chocolate y avellana con helado de mango y yogur
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Dessert aux marrons 11
- Toma castaña
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Table de fromages 21
- Tabla de quesos nacionales
ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.
Carte des vins
Notre carte des vins, constamment mise à jour, propose une large sélection d’Appellations d’Origine, en accordant une attention particulière, bien sûr, aux vins de Navarre.
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