Menu

toujours à base de produits locaux et desaison.

Au cours de l’année, nous faisons des variations pour introduire le produit frais, dans sa splendeur maximale, en fonction de chaque saison.

SANTA ANA 2026

Célébrez les fêtes de Santa Ana avec notre proposition gastronomique et découvrez les saveurs du potager de Tudela grâce à notre vaste carte, proposée au déjeuner et au dîner.

Check availability and make a reservation by calling 948 820 850.

Apéritif, pain et huile. 2,50 €

Si vous ne souhaitez pas d’apéritif, de pain ni d’huile, veuillez nous en informer au moment de la commande.

Salades et froid

Avocat, ananas, crevettes et salade vinaigrette du jardin 20

Crudité de courgettes, vinaigrette d'olives et piparras au Galmesano 15

Salade de tomates 'Ugly Tudela' avec thon et anchois 19

Millefeuille de foie, mango et camembert 22

Table de fromages 21,50

Jambon label noir 30

Entrées

Raviolis à la morue et aux poireaux 15

'Chistorra' grillée 16

Soupe aux fruits de mer 14,50

Compote d'escargots tudelana 15

Foie grillé, pomme et Oporto 22

Frites assorties 21

LES LÉGUME

Petites fèves aux pousses d'ail et jambon 28

Aubergines grillées au poulet meunière 16

Jeune ail frit 16

Poivrons verts farcis au jambon 16

Fleurs de courgettes en tempura, farcies au fromage et courgettes au pipian rouge 19

Compote d'oignons façon tudelana 16

Haricots avec fritadica et piments 16

Poisson

Parpatana de thon grillée au teriyaki et poivrons piquillo 32

Poisson grillé du jour P.S.M

Poulpe grillé, pipián rouge, pomme de terre et pil-pil au paprika 29

Ajoarriero avec piquillo et escargots 23

Palourdes fines à la sauce verte 40

Anguille de rivière sauce verte 25

Calmar farci dans son encre 22

Merlu cocochas pil-pil 40

Daurade au sel 25

Viandes

Burger aux escalopes grillées 19

Entrecôte au foie sauce Porto 34

Demi-perdrix mijotée 20

Boulettes de côtelette et de jarret à la sauce espagnole 18

Côtes d'agneau de lait grillées au charbon de bois 26

Joue de veau à la sauce espagnole 19

Entrecôte de bœuf premium (400–500 g), grillée au charbon de bois 33

Cochifrito 28

Épaule d'agneau de lait rôtie aux pommes de terre 37

Surlonge grillée 29

Steak de boeuf à la galicienne grillé 83

abats

Lechezuelas d'agneau de lait, glacé aux champignons et à l'ail 23

Rognons d'agneau de lait et champignons à la meunière 22

Tripes de morue à la biscayenne 23

Oreille de porc grillée 19

Des cerveaux battus 22

'Patorrillo' typique ragoût navarrais de boyaux, de cuisses et d'intestins d'agneau de lait et de sang 23

Carte des desserts

Un bon dessert complète parfaitement l’expérience gastronomique. Chez Remigio, nous mettons tout l’amour et le soin pour offrir à nos clients un menu large et varié.

Desserts

Le lait caillé de brebis brûlé sur la pierre 7,50

Sorbet au citron avec cava 7,50

Glace artisanale 7,50

Flan aux jaunes d’œufs 7

Sorbet ananas et rhum 7,5

Figues confites au brandy, farcies au fromage, au chocolat blanc et à la lavande 7,50

Redonditos au chocolat chaud 8,50

Truffe artisanale. Bailey's, fruit de la passion, basilic (4 unités/prix à l'unité) 8,50

Tarte au fromage 8,50

Irlandais 9

Torrija de brioche avec glace 10

Notre gâteau au chocolat et aux noisettes avec glace à la mangue et au yaourt 11,50

Table de fromages 21,50

ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.

Carte des vins

Notre carte des vins, constamment mise à jour, propose une large sélection d’Appellations d’Origine, en accordant une attention particulière, bien sûr, aux vins de Navarre.

Réservations

Vous souhaitez réserver au restaurant?

TÉLÉPHONE

Appel ou par WhatsApp

ONLINE

Via eltenedor.com