Menu

toujours à base de produits locaux et desaison.

Au cours de l’année, nous faisons des variations pour introduire le produit frais, dans sa splendeur maximale, en fonction de chaque saison.

Salades et froid

Salade de cardons rouges, grenades, olives et ail mariné 21

Salade de radicchio et d'endives avec chutney de tomates, fromage de chèvre et noix 16

Tartare de betteraves, yaourt, anchois et fruits rouges 15

Avocat, ananas, crevettes et salade vinaigrette du jardin 20

Bourgeons aux anchois et bonite 14

Millefeuille de foie d'ananas et vinaigrette du jardin 22

Table de fromages 21

Jambon label noir 27

Entrées

Omelette instantanée aux pommes de terre et à l'oignon 14

'Chistorra' grillée 16

Soupe aux fruits de mer 14,50

Compote d'escargots tudelana 14,50

Foie grillé, abricot et Oporto 22

Frites assorties 21

LES LÉGUME

Poivrons du piquillo confits à la sauce pil-pil 16

Cannelloni aux blettes, aux champignons et aux cèpes 18

Crème de potiron aux crevettes 11

Beignets de potiron et de fromage bleu 11

Bourrache, pomme de terre et coques 23

Artichauts grillés avec bacon glacé, mayonnaise à l'ail noir et pignons de pin 21

Cardo aux amandes 17

Artichauts au jambon 17

Artichaut aux palourdes 24

Haricots avec fritadica et piments 16

Triperie

Pas de plats actuellement

Poisson

Lotte en pâte à frire aux poivrons rouges grillés 26

Palourdes sauce verte 36

Poisson grillé du jour P.S.M

Ajoarriero avec piquillo et escargots 20

Anguille de rivière sauce verte 24

Calmar farci dans son encre 21

Thon rouge grillé parpatana glacé aux poivrons du piquillo 27

Merlu cocochas pil-pil 40

Daurade au sel 24

Lomos de merluza con almejas 26

Viandes

Demi-perdrix mijotée 19

Lechezuelas d'agneau de lait, glacé aux champignons et à l'ail 22

Côtes d'agneau de lait grillées au charbon de bois 25

Jambes, tripes et museau 17

Cochifrito 27

Burger aux escalopes grillées 18

Entrecôte au foie sauce Porto 33

Oreille de cochon de lait pio noir panée avec mayonnaise par Sam Jang 18

Épaule d'agneau de lait rôtie aux pommes de terre 36

Des cerveaux battus 21

'Patorrillo' typique ragoût navarrais de boyaux, de cuisses et d'intestins d'agneau de lait et de sang 22

Surlonge grillée 28

Steak de boeuf à la galicienne grillé 72

Carte des desserts

Un bon dessert complète parfaitement l’expérience gastronomique. Chez Remigio, nous mettons tout l’amour et le soin pour offrir à nos clients un menu large et varié.

Desserts

Flan aux œufs 6

Sorbet ananas et rhum 7

Le lait caillé de brebis brûlé sur la pierre 7

Sorbet au citron avec cava 7

Glace artisanale 7

Tarte au fromage 8

Amarante marinée avec glace au lait de chèvre et au basilic 8

Écossais 8

Irlandais 8

Pain perdu brioché et glace vanille 9

Érosion à Bardenas 16

Table de fromages 21

ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.

Carte des vins

Notre carte des vins, constamment mise à jour, propose une large sélection d’Appellations d’Origine, en accordant une attention particulière, bien sûr, aux vins de Navarre.

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