Menu
toujours à base de produits locaux et desaison.
Au cours de l’année, nous faisons des variations pour introduire le produit frais, dans sa splendeur maximale, en fonction de chaque saison.
Salades et froid
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Chicorée, vinaigrette moutarde au miel et macadamia fumé (individuel) 4,50
- Achicoria, vinagreta de mostaza y miel y macadamia ahumada (individual)
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Salade composée 12
- Ensalada ilustrada
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Tartare de betterave au yaourt, anchois et fruits rouges 13
- Tartar de remolacha con yogur, anchoas y frutos rojos
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Bourgeons aux anchois et bonite 13,50
- Cogollos con anchoas y bonito
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Millefeuille de foie d'ananas et vinaigrette du jardin 14,50
- Milhojas de foie, piña y vinagreta de la huerta
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Salade d'avocat, ananas, crevettes et vinaigrette du jardin 15
- Ensalada de aguacate, piña, langostinos y vinagreta de la huerta
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Salade de chardon rouge, olives, ail et carottes marinées 17
- Ensalada de cardo rojo, aceitunas, ajos y zanahorias escabechadas
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Jambon label noir avec pain à la tomate 24
- Jamón de bellota etiqueta negra con pan tumaca
Entrées
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Consommer avec du jaune 8
- Consome con yema
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'Chistorra' grillée 12
- Chistorra a la parrilla
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Soupe aux fruits de mer 12
- Sopa de marisco
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Compote d'escargots tudelana 13
- Caracoles guisados a la tudelana
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Oreille de porc grillée 16
- Oreja de cerdo a la plancha
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Foie grillé, abricots et Oporto 16
- Foie a la plancha, albaricoques y Oporto
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Des cerveaux battus 17
- Sesos rebozados
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Frites assorties 18
- Fritos variados
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Table de fromages 19
- Tabla de quesos
LES LÉGUME
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Crème de potiron 9
- Crema de calabaza
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Artichauts au jambon 14
- Alcachofas con jamón
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Pochas avec 'fritadica' 15
- Pochas con fritadica
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Poivrons rouges rôtis avec fanon 'Maskarada' 15
- Pimientos rojos asados del cristal con papada de ‘Maskarada’
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Bourrache, pomme de terre et coques 16
- Borraja, patata y berberechos
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Artichauts frits au jambon 16,50
- Alcachofas fritas con jamón
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Artichauts grillés avec fanon glacé teriyaki, mayonnaise à l'ail noir et pignons de pin 18,50
- Alcachofas a la parrilla con papada glaseada en teriyaki, mayonesa de ajo negro y piñones
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Artichaut aux palourdes 21
- Alcachofas con almejas
Poisson
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Poisson du jour
- Pescado del día
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Calmar farci dans son encre 17
- Chipirones rellenos en su tinta
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Ajoarriero avec piquillo et escargots 18
- Ajoarriero con piquillo y caracoles
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Anguille de rivière sauce verte 22
- Anguila de río en salsa verde
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Lomos de merluza con almejas 25
- Lomos de merluza con almejas
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Merlu cocochas pil-pil 30
- Cocochas de merluza pil-pil
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Palourdes sauce verte 30
- Almejas en salsa verde
Viandes
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Viande de gibier (consulter)
- Carne de caza (consultar)
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Joue de poulain sauce espagnole et parmentier 18
- Carrillera de potro estilo thai con parmentiere y polvo de coco
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bébé gésier d'agneau glacé aux pousses d'ail et champignons 18
- Mensillas de corderico lechal glaseadas con ajetes y setas
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Burger de boeuf en cubes : escalope affinée, Comte et poitrine de boeuf affinée, avec pain au tumaca 18
- Hamburguesa de vacuno al cubo: carne de chuleta madurada, queso Comte y panceta de vaca curada, con pan tumaca
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'Patorrillo' typique ragoût navarrais de boyaux, de cuisses et d'intestins d'agneau de lait et de sang 19
- ‘Patorrillo’ guiso típico navarro de callos, patas e intestinos de corderico lechal y sangrecilla
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Côtes d'agneau de lait grillées 20
- Costillas de lechal a la brasa
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Cochifrito 'Pío Negro' avec salade 22
- Cochifrito ‘Pío Negro’ con ensalada
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Surlonge grillée 23,50
- Solomillo a la parrilla
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Épaule d'agneau de lait rôtie aux pommes de terre 25
- Paletilla de lechal asada con panadera
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Foie de surlonge au Oporto 25,50
- Solomillo con foie al Oporto
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Jarret de cochon de lait mijoté à la sauce traditionnelle 27
- Jarrete de lechal guisado en salsa tradicional
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Steak de boeuf à la galicienne grillé 55 (kg)
- Chuletón de vaca gallega a la brasa
Carte des desserts
Un bon dessert complète parfaitement l’expérience gastronomique. Chez Remigio, nous mettons tout l’amour et le soin pour offrir à nos clients un menu large et varié.
Desserts
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Sorbet au citron avec cava 6
- Sorbete de limón al cava
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Glace artisanale 6
- Helado artesano
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Écossais 6,50
- Escocés
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Irlandais 6,50
- Irlandés
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Tarte au fromage 7
- Tarta de queso
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Le lait caillé de brebis brûlé sur la pierre 7
- Cuajada de leche de oveja quemada a la piedra
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Flan au café avec glace ou crème 7
- Flan de café con helado o nata
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Redonditos au chocolat chaud 7
- Redonditos con chocolate caliente
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Beignets de cacao fourrés au chocolat fluide, ananas et noix de coco 8
- Buñuelos de cacao rellenos de chocolate fluido, piña y coco
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Pain perdu brioché et glace vanille 8
- Torrija de brioche con helado de vainilla
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Table de fruits 8
- Tabla de frutas
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Canutillo fourré à la crème 9
- Canutillo relleno de crema
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Tulipe de crèmes rondes et glaces à la liqueur 9
- Redonditos de nata y tulipa de helado al licor
ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
Pese a nuestro esfuerzo, informamos a comensales con niveles muy sensibles de alergias o intolerancias que siempre puede existir una ‘contaminación cruzada’. Si usted es alérgico o no tolera determinados ingredientes, consulte con nuestro personal.
Carte des vins
Notre carte des vins, constamment mise à jour, propose une large sélection d’Appellations d’Origine, en accordant une attention particulière, bien sûr, aux vins de Navarre.
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