Menús Degustación de Verduras en el Choko del Remigio

Ensalada de Tomate Feo - Restaurante Remigio

 

Durante todo el año ofrecemos en el Choko del Remigio, un menú degustación de verduras que varía dependiendo de la temporada y recogida de cada producto.

 

Durante los próximos meses de septiembre a noviembre nos encontramos en un momento de la huerta que nosotros denominamos ‘envero’ y en el que las verduras protagonistas suelen ser el tomate, calabacín, pimientos, pochas, pepinos, judías… con los que elaboramos las exquisitas creaciones que componen nuestro nuevo menú degustación de verduras que puedes disfrutar en el Choko del Remigio durante esta temporada.

 

Un menú especial con el que queremos que nuestros comensales vivan toda una experiencia, cuidando al máximo la combinación de sabores, aromas y texturas, y con la elección de los mejores ingredientes frescos y de calidad, recogidos en su mayoría de nuestra propia huerta.

 

Como si de una obra de teatro se tratara, hemos dividido la experiencia gastronómica en cinco actos para que puedas saborear con mayor detenimiento cada bocado y disfrutar de un viaje culinario único.

 

 

Menú Verduras del ‘Envero’

APERITIVOS
Corte de coliflor, vainilla, habas tonka e idiazabal ahumado.
Remolacha, frutos rojos y yogur.
Bolitas de melón al cava.

Acto 1. LAS LILIÁCEAS
Ninonyaki de cebolla, café y cacao.
Puerro frito con mayonesa de lima.
‘Tostadica’ de ajo.

Acto 2. CURCUBITACEAS
Pepino fermentado, buey a la brasa, mostaza y miel.
Calabacín: mini, crudité y caviar.
Tallos de calabacín: penne, calabaza, torreznos y trufa dulce.
Flor en tempura, rellena de queso y pimienta rojo.

Acto 3. SOLANÁCEAS
Tomate: en ensalada, asado, con aceite y sal.
Bloody Mary de tomate.
Pimiento verde del cristal y su ‘curujón’.
Berenjena blanca a la llama, meunière y avellanas.

Acto 4. LEGUMINOSAS
Tallarines de judía verde, pesto y Galmesan.
Pochas, anguila ahumada y pera escabechada.

Acto 5. MUNDO DULCE
Kiwi del Baztán, menta, apio y gin fizz.
Higos, chocolate blanco, queso y lavanda.

 

Precio 75€
Bebida no incluida

Facebook
Twitter
WhatsApp

Si tienes alguna duda o consulta, contacta por teléfono: 948 820 850