Luis Salcedo gana el ‘IV Concurso cocinando nuestros sabores’ del BCC y Eroski

El chef tudelano ha resultado ganador de la IV Edición del Concurso Cocinando nuestros sabores de Basque Culinary Center (BCC) y Eroski. Y lo ha hecho además con un plato muy navarro: una original receta de ajoarriero, en la que el ajo rojo de Falces acaparaba buena parte el protagonismo.

La final del certamen se celebró en las instalaciones del Basque Culinary Center en San Sebastián, donde los tres cocineros finalistas elaboraron sus propuestas para el jurado. Luis Salcedo se hizo con el primer premio dotado con seis mil euros; mientras que Federico Guajardo del restaurante alicantino Los Ángeles de Denia y Pablo Valdearcos del restaurante del hotel Olajauregi de Durango (Bizkaia) se hicieron con el segundo y tercer premio, dotados con tres mil y mil euros, respectivamente.

El jurado destacó la calidad de los platos finalistas, basados en productos locales y puso en valor los alimentos que se producen en nuestro entorno, que permiten huir de la banalización de la comida y, al mismo tiempo mejorar la sostenibilidad del sector agroalimentario, un sector que contribuye de forma determinante y positiva al empleo, la economía, la cultura y a nuestro entorno.

Por su parte, Luis Salcedo ha reconocido recientemente que al margen de los platos creativos y los menús degustación, la cocina del Remigio tiene que avanzar por lo que es su esencia tradicional.

La entrega de premios estuvo presidida por el rector de Mondragon Unibertsitatea, Vicente Atxa; y tomaron parte, entre otros, el director del BCC, Joxe Mari Aizega; el presidente de Eroski, Agustín Markaide; el viceconsejero de Agricultura y Pesca del Gobierno vasco, Bittor Oroz; la diputada foral de Promoción Económica, Medio Rural y Equilibrio, Ainhoa Aizpuru; el jefe del servicio de agricultura del Departamento de Sostenibilidad y Medio Natural de Diputación Foral de Bizkaia, Juan Muguruza; y el concejal donostiarra de Empleo Económico, Comercio, Hostelería y Turismo, Ernesto Gasco.