El espárrago de la huerta del Remigio en el programa ‘Ahora o nunca’ de TVE

Hace unos días nos visitaba nuestro amigo Germán Martínez, reportero del programa ‘Ahora o nunca’, magazine diario que se emite en la 1 de TVE a partir de las 14:10 de la tarde.

Un espacio de entretenimiento presentado por Mónica López, en el que se pretende presumir de la riqueza de nuestro país, conociendo de primera mano monumentos, mercados, paisajes, ciudades, aldeas y cualquier rincón de España en el que aprender y disfrutar.

En esta ocasión el reportaje se centró en uno de los productos de nuestra tierra más reconocidos: los espárragos. Durante su grabación, Germán tuvo el placer de visitar la huerta del Remigio y recolectar junto a nuestro chef, Luis Salcedo, las distintas variedades de espárragos con los que después se elaborarían diferentes platos en nuestro restaurante, empleando como base el producto recogido, aceite de oliva y sal. 

Ya en la cocina, Luis se puso manos a la obra y preparó los espárragos de tres maneras muy diferentes, pero todas ellas exquisitas: espárragos blancos directamente crudos y laminados para disfrutar en ensalada, espárragos de calibre pequeño confitados, y finalmente los conocidos como ‘espárragos del hortelano’ que se caracterizan por su punta en tonos verdes y morados, tonalidad que adquiere tras haber recibido la luz del sol. En este caso nuestro chef simplemente los preparó cocidos, manteniendo intacto todo su sabor y textura. 

Os compartimos el encale con el vídeo del episodio completo del programa para que podáis ver el reportaje a partir del minuto 2:25.