{"id":22203,"date":"2021-10-22T10:28:54","date_gmt":"2021-10-22T08:28:54","guid":{"rendered":"https:\/\/hotelremigio.com\/nous-sommes\/"},"modified":"2021-10-22T10:28:55","modified_gmt":"2021-10-22T08:28:55","slug":"nous-sommes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/hotelremigio.com\/fr\/nous-sommes\/","title":{"rendered":"Nous sommes"},"content":{"rendered":"\t\t
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De l'auberge \u00e0 l'h\u00f4tel <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Plus de 180 ans se sont \u00e9coul\u00e9s depuis que la Posada Pelairea a commenc\u00e9 son activit\u00e9 dans le b\u00e2timent qui abrite l’actuel Remigio.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Notre histoire<\/strong><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Qu’on le veuille ou non, la mission du temps est de laisser inexorablement des souvenirs et des bribes d’histoire. Aussi des coins qui, d’une mani\u00e8re ou d’une autre, font partie de nos vies et, bien s\u00fbr, de celles que le temps a mises au m\u00eame endroit avant nous. Des lieux qui deviennent uniques gr\u00e2ce au passage inlassable du temps qui marque les souvenirs, l’histoire et la vie.<\/span><\/p>\n

Et que les murs, les tables et la cuisine du <\/strong>Remigio<\/b>. Bien que, comme cela arrive quand le temps joue ses cartes, ce coin embl\u00e9matique de Tudela a chang\u00e9 de nom et de propri\u00e9taires. Mais ce qu’il n’a jamais abandonn\u00e9, peu importe combien de temps insiste, a \u00e9t\u00e9 son essence<\/b>. Une atmosph\u00e8re que seules les ann\u00e9es peuvent marquer et qui flotte encore et se respire de nos jours. C’est la magie. C’est le myst\u00e8re.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1839<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Et puisque tout a un commencement, l’histoire de l’H\u00f4tel Restaurant Remigio commence au 19\u00e8me si\u00e8cle. L’ann\u00e9e 1839. Don Juli\u00e1n Pelairea et son \u00e9pouse Do\u00f1a Martina Zunzarren ont achet\u00e9 cette maison \u00e0 Tudela qui deviendrait la Posada Pelairea<\/strong>. Auberge familiale qui se transmet de p\u00e8re en fils. Comme le temps, les gens voyagent aussi, et en 1864, le grand po\u00e8te romantique Gustavo Adolfo Becquer visita l’auberge en route pour Veruela<\/strong>. \u00c0 ce jour, un halo de ce romantisme tardif flotte encore dans les couloirs de cette ancienne auberge-restaurant. Et aussi Fonda, comme on l’appelait un temps Fonda Europa.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1905<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En 1905, Don Remigio Gonz\u00e1lez<\/strong> a commenc\u00e9 \u00e0 diriger l’\u00e9tablissement, en changeant son nom en Fonda Remigio. Au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, d\u00e9j\u00e0 en tant qu’h\u00f4tel, il a commenc\u00e9 \u00e0 exercer l’activit\u00e9 de distribution et d’exportation de l\u00e9gumes<\/strong>, signe de l’identit\u00e9 gastronomique de Tudela et de la Ribera de Navarra dont le Remigio est un fier ambassadeur. \u00c0 ce jour, vous pouvez encore profiter dans sa salle principale des bois artisanaux qui ont \u00e9t\u00e9 apport\u00e9s d’un restaurant de Saint-S\u00e9bastien en 1936<\/strong>.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1963<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ce n’est qu’en 1963 que la famille Salcedo-Zabalza<\/strong> a repris l’Hostal Restaurante, d\u00e9j\u00e0 connu sous le nom de Remigio. Famille de tradition h\u00f4teli\u00e8re, ils poss\u00e9daient le c\u00e9l\u00e8bre restaurant Choko<\/strong>. Et depuis ce d\u00e9but des ann\u00e9es soixante, il y a eu trois g\u00e9n\u00e9rations, maintenant Salcedo-Irala<\/strong>. Respecter un id\u00e9al. Ouvrir ses portes pour que chacun puisse profiter de la gastronomie d’un terroir et s\u00e9journer dans la chambre Tudela.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2021<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En 2021, apr\u00e8s un an et demi de travaux et avec une pand\u00e9mie mondiale entre les deux, le Remigio marque une nouvelle \u00e9tape dans son histoire. Sous la baguette des fr\u00e8res Luis et Juan, la derni\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration de la famille Salcedo-Irala<\/strong>, une ambitieuse r\u00e9novation et expansion de ses installations est r\u00e9alis\u00e9e qui transforme l’auberge en h\u00f4tel, et qui int\u00e8gre un nouvel espace de restaurant qui re\u00e7oit le nom de Remigio Choko, comme Hommage \u00e0 l’origine, le premier restaurant tenu<\/strong> par leurs parents et grands-parents, \u00e0 seulement 50 m\u00e8tres des nouveaux locaux. Regardant vers l’avenir, mais fiers de leur pass\u00e9.<\/p>\n

Bienvenue dans le nouveau Remigio<\/strong>. Entrez et profitez du temps.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Becquer\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Becquer<\/strong>, notre plus illustre visiteur\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ce que la l\u00e9gende raconte est vrai… Le po\u00e8te et narrateur du romantisme Gustavo Adolfo Becquer<\/strong> raconte dans le premier de ses \u00abLettres de ma cellule<\/strong><\/em> \u00bb, dat\u00e9es au monast\u00e8re de Veruela en 1864, son arriv\u00e9e en train \u00e0 Tudela<\/strong> et son bref s\u00e9jour dans cette ville – dans le Posada de la Pelairea<\/strong>, plus tard H\u00f4tel Remigio- avant de prendre la diligence qui vous conduirait \u00e0 Tarazona.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00ab Tudela est une grande ville, aux airs de ville et de l’auberge o\u00f9 mon guide m’a emmen\u00e9, une auberge aux garnitures d’auberge. Je me suis assis et j’ai d\u00e9jeun\u00e9 ; heureusement, si le d\u00e9jeuner n’\u00e9tait pas grand \u00e9taient propres. Rendons justice au Navarrais qui est devant l’\u00e9tablissement \u00ab\u00a0.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Luis Salcedo<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Elev\u00e9 en cuisine<\/strong>, Luis Salcedo a \u00e9t\u00e9 form\u00e9 comme on le fait habituellement dans les entreprises familiales : travailler d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge. Une formation qu’il a compl\u00e9t\u00e9e par deux masters au Centre Culinaire Basque<\/strong> et un stage au Restaurant Les Cols (Olot-G\u00e9rone) qui lui ont donn\u00e9 cette pointe de fra\u00eecheur et d’innovation.<\/p>\n

Membre actif des mouvements Zaldicook et Saborea Tudela, Luis a re\u00e7u en 2018 le Prix Annuel de l’Acad\u00e9mie de Gastronomie de Navarre<\/strong> pour son travail dans le traitement culinaire des l\u00e9gumes.<\/p>\n

La cuisine de Remigio, reconnue depuis 2019 avec un SOL Repsol<\/strong>, est une \u00e9volution de la tradition : des plats traditionnels avec une touche unique et contemporaine, et toujours \u00e0 base de produits locaux et de saison<\/strong>.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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De l’auberge \u00e0 l’h\u00f4tel Plus de 180 ans se sont \u00e9coul\u00e9s depuis que la Posada Pelairea a commenc\u00e9 son activit\u00e9 dans le b\u00e2timent qui abrite l’actuel Remigio. Notre histoire Qu’on le veuille ou non, la mission du temps est de laisser inexorablement des souvenirs et des bribes d’histoire. Aussi des coins qui, d’une mani\u00e8re ou […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":10,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-22203","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nNous sommes - Origine et histoire de l'H\u00f4tel Restaurante Remigio<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'H\u00f4tel Restaurant Remigio est le doyen des \u00e9tablissements h\u00f4teliers de Tudela. 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