Menú Degustación de Verduras del «Esplendor» en el Choko de Remigio

Durante todo el año ofrecemos en El Choko del Remigio, un menú degustación de verduras que varía dependiendo de la temporada y recogida de cada producto.

Durante los próximos meses de marzo a junio nos encontramos en un momento de la huerta que nosotros denominamos ‘esplendor’ y en el que las verduras protagonistas suelen ser los cogollos, espárragos, alcachofas, cebollas, ajetes, habas, guisantes…. con los que elaboramos las exquisitas creaciones que componen nuestro nuevo menú degustación de verduras que puedes disfrutar en el Choko del Remigio durante esta temporada.

Un menú especial con el que queremos que nuestros comensales vivan toda una experiencia, cuidando al máximo la combinación de sabores, aromas y texturas, y con la elección de los mejores ingredientes frescos y de calidad, recogidos en su mayoría de nuestra propia huerta.

 

Menú Verduras del ‘Esplendor’

Melisa, habitas y menta.
Chía, baba ganoush de avellana y alcaparras.
Buñuelo de calabaza y roquefort.
Croqueta de trompetas, quinoa y queso del Roncal.
Ajete tierno frito.
Habitas, menta y jamón.
 
Tallo floral de borraja, ostra, aceituna y piparra.
Espárrago, caviar, macadamia y coco.
Cebolla y queso azul.
Alcachofa, pistacho y estragón.
Guisante y holandesa de perrechico.
Menestra “Carramurillo».
“Ajoarriero».
Pochas con codorniz.
 
Apio, menta y gin fizz.
Coliflor champiñón.
Lionesa, espárrago y vainilla.
 
Petit fours.

Precio 95€
Bebida no incluida

Únicamente bajo reserva previa 24 horas. Menú a mesa completa (máximo 6 comensales)
Algún pase del menú podría variar a elección del chef por motivos relacionados con la demanda de productos de nuestra huerta.
El servicio se realizará de viernes a martes, ambos días incluidos, en horarios de 13:30h a 14:45h y de 21:00h a 22:00h. Miércoles y jueves, descanso.
Alérgenos e intolerancias deben informarse a la hora de hacer la reserva, de lo contrario el restaurante se reserva la decisión de poder dar el menú.
Posibilidad de adaptar menú a opción vegetariana (no vegana)

En este espacio, únicamente se servirá el menú degustación.
Se ruega puntualidad y respeten horarios para el buen desarrollo del servicio.
Menú no apto para menores de 14 años.

Menú ‘síntesis’

Melisa, habitas y menta.
Chía, baba ganoush de avellana y alcaparras.
Buñuelo de calabaza y roquefort.
Croqueta de trompetas, quinoa y queso del Roncal.
Ajete tierno frito.
 
Alcachofa, pistacho y estragón.
Cebollita estofada y queso del Roncal.
Espárragos asados.
Menestra “Carramurillo».
Huevo, patata y pimiento cristal.
 
Apio, menta y gin fizz.
Lionesa, espárrago y vainilla.
 
Petit fours.

Precio 65€
Bebida no incluida

Únicamente bajo reserva previa 24 horas. Menú a mesa completa (máximo 6 comensales)
Algún pase del menú podría variar a elección del chef por motivos relacionados con la demanda de productos de nuestra huerta.
El servicio se realizará de viernes a martes, ambos días incluidos, en horarios de 13:30h a 14:45h y de 21:00h a 22:00h. Miércoles y jueves, descanso.
Alérgenos e intolerancias deben informarse a la hora de hacer la reserva, de lo contrario el restaurante se reserva la decisión de poder dar el menú.
Posibilidad de adaptar menú a opción vegetariana (no vegana)

En este espacio, únicamente se servirá el menú degustación.
Se ruega puntualidad y respeten horarios para el buen desarrollo del servicio.
Menú no apto para menores de 14 años.

Si tienes alguna duda o consulta, contacta por teléfono: 948 820 850 

Si tienes alguna duda o consulta, contacta por teléfono: 948 820 850 

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